le pain Ouzbek d'Asie Centrale
Le pain ouzbek dans toute l'Asie Centrale du sud, et le plus connu est celui de Samarcande.
Le naan est un pain plat, fait de farine de blé et sans levure et de consommation courante dans les restaurants locaux.
Ces grandes galettes sont décorées en leur centre d'un motif propre à chaque artisan, avant d'être enfournées et collées aux parois du four.
Avec un petit tampon de bois clouté le boulanger imprime son cachet.
Le boulanger ajoute de l'huile d'olive et des graines de sésame sur le dessus.
On peut les acheter aux coins des rues et ils constituent souvent un repas complet.
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